祖父の代から80年超
愛され続けるコロッケは毎日「手作り」
五條の名物・五條市民のごはんのお供、長年愛され続ける「池田のコロッケ」。
本陣交差点や大川橋、新町通りを目の前に、五條の歴史と共に歩んできた池田精肉店さんにインタビューしてきました。
歩みについて
―池田精肉店さんの歩みについて聞かせてください。
土谷政恵さん（つちやまさえさん 以下 政恵さん）祖父が大正時代に始めたのかな･･･最初は行商みたいな形態から始めたと思うんですよね。当時は電車もなくディーゼル？だったと思いますが、肉を仕入れてきて、リヤカーでここまで運んできて。その頃はお店はここじゃなかったみたいやけどね。
土谷輝生さん（つちやてるおさん 以下輝生さん）肉屋としてはね、ここの曾おじいちゃんがうちのおじいちゃんの兄と一緒に最初、商励会通りでやってたみたい。でも戦争で兄が亡くなってそれで弟（うちの祖父）が引き継いだのか、後に独立してお店を始めたみたいです。そのもっと大昔は牧場をやってたみたいで、牛を育てて、それを売ってた。昔はほら、耕運機のかわりに牛を使ってたやん。トラクター替わりね。その牛を育てて売ってたみたい。
政恵さん）牧場やりながらだんだん食用へと移っていったのかな。
政恵さんのお母さん 以下お母さん）おじいさんが肉屋始めたんは大正10年（1921年）やね。（82歳のおばあちゃんの記憶による）
輝生さん）じゃ、もう100年以上続いてるってことやね。一回、役所にも問い合わせたことあるんやけど、役所ができる前の事って調べるのが難しいらしくて。保健所も資料を持ち合わせてなくて、詳しいことは分からないんですよね。
―では輝生さん政恵さんは四代目?ということですね。
政恵さん）そうなりますね･･･、うーん、まぁ、でも実は今も店主は母で。高齢なので、これしてあれしてって感じで私達がやってるだけで、はっきりと今「誰が」とか「継いだ」とかっていう感覚はなくて、みんなで一緒にしてるって感じです。
―子供の頃、おうちがお店をしていることをどんな風に感じてらっしゃいましたか？
政恵さん）やっぱりね、よそのサラリーマン家庭のおうちに比べて、うちは従業員さんも居て毎日バタバタと忙しくしてて･･･。お友達が日曜日に家族とお出かけしたり、夏休みに旅行に行ったりしてるのをみて、うらやましいなと思ったことはありました。
―お手伝いなどもされてたんでしょうか？
政恵さん）高校生、大学生のときは手伝ったりしてましたね。
―卒業後はもうお店を手伝うかたちで？
政恵さん）いえ、結婚して大阪に住んでました。普通にサラリーマンの嫁で。
で、主人がこっちでレンタルビデオ屋と漫画喫茶をやり始めて。その頃からお店を手伝い始め今に至ります。
輝生さん）当時肉屋の方には長年勤めてくれてた職人さんがいました。でもその方も高齢になり「これから池田（のお店）どないすんねん」と･･･。僕が引き継いでいかないと･･･と思っていたことではあったので、「はい。僕がさせてもらいます」と。それで、いろんなことを教えてもらったり覚えたりするのは当然片手間にできることではないのでビデオ屋や漫画喫茶の方はやめて、それからずっとここで家族と一緒にやっています。
愛されるコロッケはすべて「てづくり」
―池田精肉店さんの一日はどんなことから始まりますか？
政恵さん）まずは、コロッケの芋を炊くところからですかね。芋を洗って皮をむいてそれを炊きます。それから次の工程、芋をつぶして･･･と進んでいきますが、それは私ではなくて、他の従業員さんが担当してくれてます。
―現在 何名でお店を切り盛りされてますか？
政恵さん）私達と息子、そして従業員さん･･･。シフトによって変わりますが、常に5名は必ずお店にいますね。
―1日どれくらいのお客様が来られますか？あと来店人数の多い曜日や、お客様の年齢層についてはいかがですか？
政恵さん）人数は分からないですが、土曜日は平日の倍近くのお客様が来られます。うちの定休日が日曜っていうのもあるかもしれないですね。今はスーパーでパック入りのお肉を買われる方多いと思いますが、土日の特別な日に買いに来てくださるのか、土曜日がお客様多いです。年齢層は揚げ物に関しては幅広い年齢のお客様に買っていただいてるのと、意外と男性客が多いですね。お肉の販売はご年配のお客様が多いという印象です。
―今や地域になくてはならない存在の池田精肉店さんですが、お店の特徴、強みは何ですか？
政恵さん）やはりそれはもう、祖父が作り上げたコロッケですね。肉屋さんがコロッケなどを販売するのは、仕入れたお肉に商品として使える部分とそうでない部分（提供可否）があって、その提供できない部分をコロッケとかミンチカツの材料として使えるからでもあるんです。ありがたいことに祖父が作ったコロッケは当店の名物みたいに皆さんに愛され、お買い求めいただき続けてるのはほんとに嬉しいですね。
―その大人気の「コロッケ」はいつ頃から始めたんですか？
輝生さん）おじいさんがこっち（現店舗）に来た時から始めたと思うけど、いつ頃この店に移ったんかな。
お母さん）昭和15年にこの店に移ったと思うよ。
輝生さん）あー、じゃあコロッケはもう80年以上前からや。
政恵さん）そんな前？？その時代にフライヤーとかなかったでしょう？笑
輝生さん）そっか、違うか･･･うん？いや、お鍋とかで揚げてたんちゃう？辻さん（90代のお知り合い）が10代の後半にお店に来たときにはもうコロッケやってたって言ってたもん。それくらいの年代のおじいちゃんやおばあちゃんに聞かないとわからなくてね笑
―1日どれくらいの数を作られるんですか？
輝生さん）数というよりかね、ちょっとこっち来てみて。お芋さんを洗って皮をむく作業をこの機械がやってくれて、その後この釜でお芋さんを炊くんだけど、この釜に入る分の芋をつぶしてコロッケにしてるから何個っていうカウントしてないねん。この釜、一釜分、だいたいね、キロでいうと２０キロくらいかな。
―２０キロ･･･。ちょっとピンとこないです笑
輝生さん）そうだよね。で、結構知られてないのが毎日その日の分「手作り」してるってこと。逆に言えば、手作りじゃないと思ってる方が意外と多い･･･。
―え？
輝生さん）冷凍のままちょうだいって言われたりするんで、ほら、スーパーとかで売ってるあんな状態で置いていると思ってる方もいるみたいで。
―いや、めちゃめちゃ手作りですよね。毎朝お芋を洗って皮をむいて茹でて･･･、それから･･･
輝生さん）つぶしてお肉と混ぜて味付けして、成型して冷まして衣つけて揚げて袋に入れて売る・・・80円。どう？笑
―すべて手作りでそのお値段！私達は嬉しい限りですが･･･
政恵さん）まぁね･･･。コロッケっていうのは市場的にはやっぱり庶民的？っていう感覚があるからそんなもんかなと思うですけどね。最近、芋も高いんですけどね笑 昔はスーパーでも一袋100円とかだったのに今そんな値段でないしょ？笑
―そうですよね！何もかも値上がりしてて。
輝生さん）油も3倍くらいになってるもん。
政恵さん）そうやねー。
―揚げる油も何か特定のものを使用されてるんですか？
輝生さん）うちはラードで揚げてる。
―家庭ではサラダ油が一般的かと思うのですが、ラードで揚げるとどう違うんですか？
輝生さん）揚がり方。サラダ油かヘッド（牛）かラード（豚）で同じものを揚げても仕上がりが全然違うやん？
―そ、そうなんですか？
輝生さん）サラダ油で揚げると時間経つとべちゃっとならへん？
―なりますなります。
輝生さん）ラードはなれへんねん。カラッとしてるねん。それを考えてラードにしたんだと思う。
―ラードで揚げるっていうのも祖父様の時代から？
政恵さん）そうです。それにサラダ油だと酸化するから捨てないといけないですけど、ラードとかヘッドはずっと継ぎ足しで使っていけるんです。
―重要な味付けは昔から受け継いだものなんですよね。
政恵さん）そうです。
輝生さん）極秘で。味付けはもうここ（政恵さんとお母さん）しか知らん笑。俺知らんもん笑
政恵さん）笑笑 まぁまぁまぁ･･･笑
輝生さん）一子相伝やで。
政恵さん）たまに味変わったなとか、ちっさなったなーとか言われることあるんですけど、「いや変わってないです！」って笑 昔から同じ型使って成型してますしね。お店によっては材料にマッシュポテト（つぶした状態のもの）を使うところがあるんですが、うちは先ほどからお話したように芋からなのでそこはやっぱり絶対にこだわって作ってると言いたいところですね。
輝生さん）芋は湯がくより、皮むきが大変。やったことある？笑
―ありますよー笑 いちおうこれでも主婦のハシクレなんで笑
輝生さん）めっちゃ大変やろ？皮むくの？
―はい。ま、ピーラーを使いますが笑
輝生さん）うちは機械でむくんやけどな、大変。
―お芋の種類は？
政恵さん）男爵です。
輝生さん）基本は北海道のお芋さん。春先から夏前の北海道の芋がなくなる2～3ケ月だけ別の新じゃがを使うけど、基本は北海道男爵。
政恵さん）重さもずっしりあって、甘味も味もしっかりしてて、ほくほくしてます。
―コロッケ作りで大切にしていることは何ですか？
輝生さん）毎日作ってるってこと。作り置きをせず毎日全部手作り。従業員さんたちは手がすいたら串カツ作ったり、ハムを切ったり。衣をつけたまま長時間置かないようにしてる。じゃないと衣が水分吸ってしまって揚げると真っ黒になるから。
―今日はコロッケ足りなくなった･･･って時は？
輝生さん）閉店･･･？笑
政恵さん）一日一釜（湯がく）って決めてるんで、もうそれ以上は作らないですね。ただお盆とか年末など帰省で皆が帰ってくる時期は2回炊いたりしますね。
池田精肉店広報担当
―2022年にLINE公式アカウントを開設されてますが、その経緯は？
政恵さん）どうやったかな？
輝生さん）電話かかってきて、今無料でこういうのできますけどどうですか？ってやり始めた。
奥さん）？？・・・いやいやいやいや･･･ちゃうちゃうちゃう
輝生さん）そうだって。
政恵さん）違う･･･私、調べてん。自分で。無料でそういうサイト作られへんかなって。注文の予約をスムーズにできるサイト作れないかなって色々見てたら無料でできるサイトを見つけて。そこからLINEと連携できる事が分かって自分で全部やったもん。そんなん向こうからしませんかって電話かかってきてないで。
輝生さん）え!? ほんまに？
―まぁまぁまぁまぁ笑･･･ではもしかしてインスタグラムの投稿も･･･？
政恵さん）全部、私笑 誰もやってくれないもん笑
―投稿ネタの感じから、てっきり息子さんか誰かがされてると･･･笑
政恵さん）それよく言われます。だいぶしんどいんですよ、ネタ考えるのが笑 だからネタが尽きたら投稿ストップ笑
輝生さん）息子は息子で忙しいんでねー。
政恵さん）私も忙しいねん。だから家帰ってからやってるねん。
―まぁまぁまぁ笑 実際LINEでの注文はどうですか？お友達登録が1000名突破されてますよね。
政恵さん）はい、ありがとうございます。お客様も、LINEで注文するのが楽と言ってくださいます。こちらとしても電話での聞き間違いの解消や、時間の短縮もできてよかったです。
―インスタ投稿主が政恵さんだと判明したところでもう一点気になってたんですが･･･。以前、店舗前にマスク姿のかわいいぬいぐるみを見ましたが。あれは？
政恵さん）私。笑 コロナ禍にただアルコール消毒をボンと置くだけだと何か冷たい感じがするから、何かこう･･･、なめこちゃん（ぬいぐるみのキャラクター）
にマスクさせて、「ま、アルコール消毒やってちょうだいよ♪」みたいなね笑 うちの娘が持ってたぬいぐるみがあったんで。その頃はマスクさせてたから何か可愛かってんけど、マスク外してそのまま置くと何？って感じやから、その後、冬はニット帽被せてみたり？WBCのときはユニフォーム着せてみたり？しててんけどね。
―不二家のペコちゃんみたいな感じで？笑
政恵さん）違う違う笑
―今日は居なかったですけど？
政恵さん）ネタ切れ。笑
―そういう演出も全部政恵さんがされてたとは。ただただ驚きです笑
政恵さん）そうですよー全部私ー！笑
俺は「池田」で
―定休日は日曜日のみですね。池田精肉店さんにとっての貴重な休日は何されてますか？
政恵さん）ほんまにバッタバタです。週1回の休みやからちょっとゆっくりしてから･･じゃない。動かんと損!?て感じで買い物行って、喫茶店行ったり、それでまた何かして･･･。それはもう息子も同じで毎週日曜日、空いてる時ないですもん。山行ったり、海行ったり。旦那もテニス行ったり、みんなそれぞれです。
―息子さんが継いでくださるのは頼もしいですね。
政恵さん）はい、もうそれはありがたいことに。小学校のときから言うてましたよ。「俺はもう”池田で”」って笑
―何か今後とりいれてみたいこと、やってみたいことはありますか？
政恵さん）働き手もだんだん少なくなってきてるから、仮に大きくしようと思っても、無理がありますよね。今、海外の方を雇用されてるところ増えてきてるじゃないですか。そういう風にできるんであれば考えていけるかもしれないですけど、いまのところ家族経営プラス来てもらってる従業員さんのキャパでやっていける範囲でなので、まだちょっとわからないですね。
―お店は新町通りや大川橋も近く、付近でのいろんな行事や時代の移り変わりを目にしてきたかと思いますが、五條市についてどのように感じますか？
政恵さん）子供の頃は、新町通りもただの古い街並みっていうだけで特に何も思いませんでしたが、今は道も綺麗に整備されて、古民家を再生したお店とかも増えてきましたよね。観光客も少しずつ増え、そういった感じでこれからもお店や観光客が増えていけばいいなと思います。駐車場の整備などは取り組んでほしいですね。でも若い世代がいなくなってしまって、何かこう、若い世代が働いていける企業や工場の誘致とか、大学とかができれば違うんでしょうけど、五條にいてても･･･て、みんな出ていっちゃうじゃないですか実際。
中央公園には市外からも子供連れが大勢遊びに来るようで、帰りにお店に寄って買って帰ってくれます。そういう公園があるのはいいなと思いますね。やっぱり人が集まるようなものがないとってことですよね。
―輝生さん、政恵さん、お母さん、本日はありがとうございました。
| 住 所 | 五條市五條1丁目9-23 |
| 電話番号 | 0747-22-2437 |
| 営業時間 | 9:30～18:45 |
| 定 休 日 | 日曜日・臨時休業 |
☆スタッフHのすぽっとwrite☆
家でコロッケを作ったことありません。
冷凍を揚げても大失敗。なのでワタクシ、主婦のハシクレは今後も家でコロッケを作る気も揚げる気もありません笑。だってあんなに美味しい「てづくりコロッケ・ハムカツ・串カツ･･･」が池田さんにあるんですから。
お忙しい中、つたない取材に快くお応えいただき楽しいひとときでした。なのでワタクシ、インタビュアーのハシクレは、この記事を通してお店やコロッケのこと、そしてSNSやなめこちゃんディスプレイはぜーーんぶ、政恵さん発信なんだということを少しでも多くの皆様に知ってもらえたら嬉しいです笑。
店先の“幸せコロッケ香”に包まれ出迎えてくれたあのなめこちゃんにまた会えるのを楽しみにしています♪
裕子さん）
―時代と共に美容室のスタイルも変化しましたか？
智子さん）
裕子さん）
―佳苗さんが美容の道へ進まれた経緯についてお聞かせください。
今日の夕飯何作るんですか？とかそんな話ですよ笑。主婦の会話です。白菜あるんですけど、どう（調理）します？とか笑 最近流行ってる美容の話をしたり、海外ドラマの話とか色々･･･ほんと普通の女子トークです。寝はる人はすぐ寝ますね笑
裕子さん）
重伝建五條新町通りの起業家支援施設
園田さん）３人で候補を出し合い、ずらっと並べた名前をいくつかに絞りました。その中で「ことほぎ」という言葉は「寿ぐ（ことほぐ）」というおめでたい言葉だし、響きも良いなと。おめでたい言葉で少しでも新町通りの活性化につながればってことで「ことほぎ」に決めました。
森本さん）お二人が急用でお店に出られないときのサポートというかたちでお手伝いさせてもらってるんですが、私はケーキ等を作る方の経験はないので、下準備しておいてくれたケーキにトッピングをしたり、飲み物を作ってお出ししたりしています。今日は桝田さん、園田さんいるかなと思ってお越しいただいた方には申し訳ないんですけどね。
桝田さん（musubiむすび）家業が柿・梅農家なのでそれを使ったものでいきたいなと思っています。ただ、柿、梅の時期は家業も当然収穫で一番忙しい時期なのでそこがネックでして･･･。
―柿や梅、すもものシロップのかき氷なんて、食べたことないです。よくある夏祭りとかのかき氷とは違うんですね。
桝田さん）リピーターの方、ご近所のお年寄りの方がここでコーヒーを飲んでくれるとき、多分ホッとしに来てくれてるんだなって感じるんです。コロナでなかなか人と会えないとか、いろんな行事が中止になってるじゃないですか･･･。なので、ここに近所の人が集まって近況報告とか世間話とかしてるのを見るととても嬉しいんです。また、最近新町通りに新しくチョコレート屋さんができたり、ゲストハウスもできて人との繋がりをここでしてくれることが増えたんですよね。ここがあってよかったわ、ここでちょっとコーヒーが飲めてよかったわって言ってくださって、そういう人と人が繋がる場所として使ってもらえてるのが嬉しいです。
「すごくいいですね」ってこの新町通りや五條市を褒めてくださるんです。私からすると、正直、すっかり錆びれてしまった･･･と思っていた場所を「いや、そこがいいんです。他の重伝建は観光地化されて、いろんなお店もあるんだけど、ここは静かに生活されてるそのままの様子がいいんです」って言ってくださって。自分の今までの間隔とは真逆の感じ方をされるそのご夫婦に、地元の者が関心なかったことに気づかせてくれた、あらためて地元を見つめるきっかけをいただけたことが印象に残っています。それから休みの日に、昔の通学路を歩いてみたり、路地に入ってみたりすると、”五條いいやん”って思いましたね。観光客の方がインスタにあげてる吉野川の写真を見ると、めちゃめちゃいいとこやんって思って笑
さん泳ぐ写真を見て五條に行きたいと思ったのが最初だそうです。こいのぼりをあげるところを見たかったそうで、あげる日の前日から五條市に泊まって準備されて。ここを拠点にいろいろおでかけもされますが、1～2日は五條でゆったり過ごし、河原や新町通りを歩いたり散策しながらここで休憩してくださるんです。
お店は盛況でバタバタした日は私と森本さんもそちらのお店を手伝って笑 最後には色々お話して、売り上げはどうでしたか？て聞くと、「いや、違うんです、僕は人のつながりが楽しいんです。ここに来ていろんな人との繋がれることが楽しいんです」っておっしゃって。ここで出店される方にはそういうことを楽しまれる方もいてるんだなって思いました。私達も刺激、勉強になりましたね。いや、でも毎回最初はほんっとにドキドキで。お互い様子をみながら絡み始めるみたいな笑
私らは学生の頃からの付き合いで笑。俺から好きってゆーたんかな笑 いや、多分嫁からやわ笑。
どんなお店にしようかとか、それはもう色々考えましたね。当時はまだこの辺りにお店が何もなかったので、魚から肉から何でも置いてる小さなスーパーみたいにしたんですが、肉や魚の仕入れなどしたことなかったのでそこからでした。いろんな人に聞いて紹介してもらいました。毎日たくさんのお客さんが来てくれて、パートさんも数人いて肉をパックに詰めたり、毎日大忙しでしたね。ヤマザキＹショップに加盟してパンもほんとによく売れ店舗表彰もしてもらえました。
けなかったり、失敗や試行錯誤の繰り返しでした。料理人も雇って、とんかつ定食、焼肉定食など定食メニューを作りました。そうそう、あかしやのカレー、そこそこ有名やったんやで！笑。ソフトクリームも人気やったなぁ。
田園公民館がある場所は最初は小学校建設予定地だったんです。それが、保育所に変わり、最終的には中学校建設予定地になったんですが、それも現在の場所（五條西中学校）に建設され、詳しい説明もないまま住宅予定地になったと知らされました。その時は住民からかなり反対の意見があり、私達（北町自治会、最終的には私を含む5名）が代表として大和団地と話し合うことになりました。何度も何度も話し合いは続き、諦めかけたこともあって、私も最後はもう、「俺毎晩、あそこ(予定地)で寝るわ」て言うたこともありましたよ笑 随分長い時間がかかりましたが、最終的には大和団地が田園の住民のための公民館を建て五條市に寄付するかたちで落ち着きました。ですので、田園公民館が五條市の他の公民館と違うところは大和団地から寄付された建物だというところです。あのときはほんとに頑張りました。今でも田園公民館の運営委員長をさせてもらってます。
はい。田園地区では毎年、秋祭りや運動会をしてましたが、コロナ禍でここ数年はすべて中止です。その話と関連してくるんですが、田園地区1,600世帯ある中で自治会加入世帯は現在883世帯です。特に最近、自治会を抜ける人が多くなったように思います。そもそも自治会加入や脱退について義務や規則もありません。自治会を抜ける原因としてはやはり役に当たるのが嫌だということに加え、コロナ禍でイベントが全て中止になり、自治会に入っていても何のメリットも楽しみもないという声をいくつか聞きました。イベント中止についてはやむを得ない判断でしたし、しなかったのではなくできなかったのだということ、今年は何かしらのイベントを復活させようと思っているということを田園ニュース（年2回発行）にて皆様にお伝えしました。
時代は変わって安いお店や大手さんのお店もどんどんできてきます。うちとは仕入れの値段も数も全然違うので到底太刀打ちできません。タバコもお酒も何でも24時間コンビニで買えますし、うちが売り上げを伸ばすには他がどこもやってないことをやるしかないと思ってますが、なかなか･･･。何か考えないと･･･と思いつつ正直現状維持が精いっぱいですね。継ぐ者がいないからとお店を辞めるとこが多い中で、うちは息子が継いでくれて今でもお得意さんへ配達に行かせてもらってます。「池上酒店」の名前があるだけでもありがたいことだと思っています。
からは、水を得た魚のように歌の道にのめり込んで行きました。私は会社を辞め、再び新しい第4の人生のスタートを切りました。教師～ギリシャへ～帰国後会社員を経て～歌の道へと、遠回りしたけどやっと夢が叶った気がしました。それからはバンドを結成して大阪を中心に関西エリアでライヴ活動を続けました。主人はサックスやベースの演奏を、また音響（PA）のプロなので私のキーに譜面を書きかえてくれたり・・・と、主人のおかげで私は救われ、今までとは違う安らぎを覚えました。
純さん）
います。五條から離れてた期間が長かったので最初はほんとに五條のことを知らなかった。でも、こっちに帰ってきて徐々に五條の人との交流も増えて、そしてお店にくる
「ちょっと休憩したら？」とコーヒーを出してくれた純さん。経験がないというのに板につきすぎている喫茶マスターのエプロン姿。そして足元はどこか見覚えのあるサンダル。「それって･･･？！」「そう･･･高校の生徒さんの校内用のやつ。これ、えーねん、きつ過ぎず緩すぎず、ほんまに」と、販売店主がというより、純さんが言うんだから間違いないと思わせる雰囲気がある。たててくれたコーヒーが美味しかったのも言うまでもない。
お茶を販売される傍ら、「喫茶」のほうも。「金閣園ブレンド」が特にオススメ！
お店には、有名人のサインもチラホラ…こちらのサインはかの「尾野真千子」さん。
こちらは社用車。社長自ら、荷物を積んで配達！
あと、土日限定なのは、平日はやはり本業の配達が混んでいますので… でも、この「ピザ」をとっかかりにお客さんに実際に店舗に来てもらって、「こんな所にもギフト屋さんってあるんやで」ということを知ってもらえれば、ということで「本業のPR」というところも期待しています。
さてさて、持ち帰りするとこまでお話が飛びまして(笑)… 
ピザの淵の部分もしっかりと焦げ目が！食欲そそります。ここで雑学。ピザの耳(端っこ)の部分っていろいろな呼び方がありますよね！「ピザの耳」とか「淵」とか「かたい部分」とか…
明治時代後期だそうですが、当時、職人を多く抱えていた大工棟梁の田中徳松さん（現相談役田中修二さんの祖父）の奥さんが、職人さん達の日々の食事をまかなっていたことが講じて五条駅前で食堂をしていたそうです。そこで夏場だけ出していた「柿の葉すし」が当社の「柿の葉すし」の始まりだそうです。
はい。普段は他市、他県で購入されているお客様も、五條に来られた時には「本店」があるということで立ち寄ってくださいますし、地元の方もたくさんお越しくださいます。お越しいただいたお客様をがっかりさせることのないよう、本店独自のおもてなしとサービスでお迎えし、また来ていただけるお店づくりをしています。
玄関横にあります大ショーウィンドウはお店の特徴のひとつです。四季を感じていただけるようなディスプレイをしています。また、古い街並みが残る新町通りを散策されるお客様や、地元の方のちょっとした休憩にもご利用いただける様、イートインスペースで柿の葉すしおひとつから食べていただけるような小皿メニューを、ほうじ茶と一緒にご用意しています。柿の葉すし以外にも奈良の名産品や、目の前にあります天誅組にちなんで、縁のお酒なども置いています。
はい。親子での参加、地元の方、他府県の方、何度も参加される方もいらして、大変人気です。「体験」て記憶や思い出に残りますよね。作り方を覚えてもらって家庭でも作ってもらいたいですし、大人になった時思い出してもらったりして「柿の葉すし」がより多くの方に、そして次世代へと繋がっていってもらえたらうれしいなと思います。
柿の葉すし本舗たなか五條本店
あと、社内の雰囲気としては、結構明るいですね。スタッフは物事をプラス思考に考え、明るい人が本当に多いですね。先日も全社員、パート、アルバイトで神戸に遠足に行ってきました。楽しかったですよ。
